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MEIJI

Le raffinement de la cuisine japonaise à domicile

Meiji, voici un restaurant dont le nom, emprunté à une ère prestigieuse de l’histoire du Japon, évoque déjà la noblesse et l’authenticité de sa cuisine. À la fois sobre et raffinée, élégante et épurée, telle est la gastronomie au Pays du Soleil Levant.

En mise en bouche les jeunes fèves de soja (Edamame) cuites à l’eau et salées ou la salade Kyuri Wakamesu composée d’algues et de concombre au vinaigre de riz préparent le palais aux délices et aux raffinements à venir.

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Vient ensuite le festival de brochettes (Yakitori) à base de coeur de saumon, seiche, boulettes de poulet, boeuf ou filet de porc. Ou encore la grande famille des sushis, ces tranches de poisson cru ou de fruits de mer très frais et crus, disposés sur un canapé de riz.

Les Sashimi constituent l’autre famille phare de la restauration japonaise. Pour balayer large, on choisira le Sashimi Moriowase composé de thon, saumon, daurade, barbue, chinchard, maquereau, crevette douce et coquillages. Sans parler des makis, cette autre spécialité présentée en six pièces où le thon épicé, les oeufs de saumon ou la seiche occupent une place de choix.

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