Bami haeng mu daeng (pâtes de blé et tranches de porc rouge)pâtes composées de farine de blé et d'oeufs servies sans bouillon (haeng peut être traduit par "sec") accompagnées de tranches de porc marinées dans une sauce à base de miel et de tomate, ce qui donne une couleur rouge.Banh trang chuoipâte à base de lait de coco, noix de coco râpée, sucre, oeuf et farine de blé cuite à la poêle. On y ajoute des rondelles de bananes pendant la cuison, puis on saupoudre les galettes avec de la noix de coco râpée et des graines de sésame. Galangarhizome proche du gingembre. Hokkien Meeil existe deux versions de ce plat, le Hokkien hae mee et le Hokkien char mee. Le type de pâtes utilisées diffère ainsi que leur mode de cuisson. Les pâtes sont servies dans un bouillon, accompagnées de crevettes roses dans le premier plat, tandis qu'elles sont cuites dans l'eau puis frites et servies avec une sauce soja dans le second, sans crevettes. Il y a également des légumes et des morceaux de porcs ou de poulet dans les deux recettes. Homok Talaypoisson agrémenté avec du lait de coco et un mélange d'épices, cuit dans des feuilles de bananier. Hu cha lam sai pusoupe à base d'aileron de requin et de crabe.Jen ta fonouilles frites dans une sauce tofu rouge, assaisonné avec du persil, du vinaigre, de l'ail. Kaeng chutsoupe à base de légumes et de poulet, porc ou crevettes. Kaeng khiao wan (plats au curry vert)curry à base de lait de coco, basilic, bergamote, piment vert, cumin ou galanga qui accompagne des plats de boeuf ou de poulet.Kaeng phanaeng (plats au curry salé)curry à base de lait de coco, piment rouge, pâte de crevette, coriandre, ou encore cumin qui accompagne des plats de boeuf ou de poulet. Kai yangmorceaux de poulet marinés dans un mélange de sauce soja, sauce d'huître, poivre et sucre. Ces morceaux sont ensuite grillés. Kam pu totpinces de crabe frites.Khaeng Paa Kai (poulet au curry)poulet cuit avec un curry particulier appelé curry de la jungle (Khaeng Paa) à base d'ail, d'échalotte, de galanga, de piment, de pâte de crevette.Khao niao (riz gluant)après avoir laisser le riz tremper dans l'eau froide pendant au moins 8 heures, faire bouillir de l'eau dans un récipient en métal puis poser un panier tressé dessus. La vapeur d'eau fera cuire le riz. Khao niao mamuang (mangue et riz gluant)riz gluant cuit puis mélangé à une préparation à base de lait de coco et de sucre. Le riz doit absorber le lait de coco. Il est ensuite servi avec des morceaux de mangue. Khao phat (riz sauté)riz déjà cuit mélangé à de l'huile et des oeufs et cuit une seconde fois à la poêle. On peut également ajouter de petits morceaux de viande ou des légumes. Khao thammaddaa ou Khao suay (riz à la vapeur)riz cuit à la vapeur. Il est parfois utilisé pour adoucir le goût de plats pimentés.Khao Tom (soupe de riz)riz cuit dans du bouillon de poulet. Ce plat contient également du gingembre, de la coriandre, de la carotte, du poulet ou des crevettes. Khao Yamproche de la salade de riz. Ce plat est composé de riz, de viande, de poisson, de noix de coco et de légumes. Koawteaw Nua (soupe de Bangkok)soupe à base de vermicelle de riz, viande et bouillon de boeuf. La soupe contient également de la sauce soja, de la coriandre, de l'oignon et tomates.Kuai tiao haengplat épicé composé de nouilles, de viande et de légumes, servi sans bouillon.Kuai tiao phat siiunouilles frites accompagnées de viandes, de légumes et d'oeufs. Kuaytiao naam (soupe aux nouilles)soupe composée de nouilles et de boulettes de viande. Laab moohachis de porc épicé. Le riz est cuit à sec dans un wok jusqu'à ce qu'il soit de couleur brune, puis réduit en poudre. Le porc haché est cuit dans le wok, en ajoutant l'ail, la poudre issue du riz, le piment, la coriandre. Mu sap bai kraphao (porc frit aromatisé au basilic)plat à base de porc. Celui-ci est frit puis aromatisé avec du basilic. Naam Plaasauce utilisée dans de nombreux plats de la cuisine thaïlandaise. Elle est issue de la fermentation d'un mélange composé de petites crevettes, de sel et d'eau. Nam phriksauce qui accompagne souvent des plats à base de riz et de poisson. Elle est composée de pâte de crevette, d'ail, de piment et d'échalote. Nua phat nam man hoiboeuf frit, accompagné d'une sauce d'huître et d'oignon. Pad Thaïnouilles de riz cuites à feu vif dans un wok. Elles sont agrémentées, entre autre, d'oeufs, de jus de tamarin, de coriandre, de poulet, de crevette et de poivron. Phat pak bung (nénuphars frits)nénuphars frits agrémentés d'ail et de piment. Ils sont parfois accompagnés de haricots.Plaa Phaofilet de tilapia grillé, agrémenté d'une sauce à base d'ail, de piment, de coriandre et de jus de citron.Sangkhaya (crème à la noix de coco)mélange de crème de noix de coco, d'oeuf et de sucre versé dans une demi-citrouille vidée. La citrouille est cuite à la vapeur jusqu'à ce que la crème soit prise, puis coupée en plusieurs parts. Ce dessert est servi chaud.Sizzlingdésigne une recette épicée.Som Tam (salade de papaye)salade composée de papaye, d'ail, de crabe, de piment, de tomates, de pâte de crevette et de sauce de poisson.Tom Kha Kailes blancs de poulet sont cuits dans un mélange de lait de coco, de citronnelle, de galanga, de coriandre et d'oignon.Tom Yam Kung (soupe épicée aux crevettes)soupe composée de crevettes, de galanga, de piment, de jus de citron et de champignons.Yam Salat Khaek (salade thaïe du Sud)laitue accompagnée de tomates, de soja, de pommes de terre et d'oeufs durs. Cette salade est assaisonnée avec une sauce composée de piment, de curry, de cacahuète et d'échalote.Yam Thalee (salade de fruits de mer)laitue accompagnée de crevettes, crabes, calmars, moules, champignons et épices.Yam Yhua PhuPak (salade de haricots étoilés)haricots étoilés accompagnés de lait de coco, de poudre de piment, d'oignon, d'ail, de sauce poisson et de citron vert.
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