Algue wakamealgue brune utilisée dans la préparation de salades et de soupes. Bentorepas rapide et équilibré préparé pour le déjeuner et contenu dans un coffret.California roll de forme cylindrique, le california roll est composée de concombre, avocat ou crabe enroulé dans une feuille d'algue, elle-même entourée de riz. Chirashi plat à base de riz vinaigré sur lequel on dispose divers ingrédients, généralement du poisson cru dans les restaurants, mais aussi des champignons noirs, des carottes ou de fines lamelles d'omelette dans les familles japonaises. Donburimono" famille " de plats composés à partir d'un grand bol, le donburi, dans lequel on met du riz, avant d'ajouter d'autres ingrédients. Doriagratin à base de béchamel accompagné de fruits de mer ou de viande, posé un lit de riz. Edamameharicots de soja qui ont la forme d'une fève. Ils sont consommés bouillis ou à la vapeur et servi en apéritif. Gunkan makiboulette de riz entouré d'algue séchée sur lequel on dépose des oeufs de poisson.Gunyu Kandessert à base de gelée de coco accompagnée de fruits secs.Gyoza raviolis composés de viande de porc hachée et de choux cuits à l'étouffée (yakigyoza) ou bouillis (suigyoza). Gyudondonburimono composé de riz, de boeuf émincé et d'oignons.Hiyamugipâtes à base de farine de blé, semblables aux udon, servies dans de l'eau fraîche en été.Kakiagefriture de légumes à base de carottes, d'oignons et de haricots verts émincés.Karintopâtisserie japonaise à base de farine de blé.Katsudondonburimono composé de riz et de porc pané. Kiriboshi daikonradis blanc coupé en fines lamelles et séché à l'air libre pendant une journée et une nuit en hiver. Korokkepurée de pommes de terre mélangée avec des oignons émincés, de la viande ou du poisson puis trempée dans un mélange de farine et de jaunes d'oeufs avant d'être frite. Kushiagebrochettes de poissons ou de viandes frites. Makirouleau d'algue séché entourant du riz avec une garniture au milieu, qui peut être du poisson cru, des légumes ou encore de l'omelette.Menruidésigne toutes les pâtes japonaises.Mirintype de saké, moins alcoolisé que le saké traditionnel et un peu plus sucré, utilisé presque exclusivement comme assaisonnement en cuisine.Odentofu, oeuf, pâte de poisson ou encore pommes de terre cuits à la vapeur dans un bouillon de poisson. Okonomiyakicrêpe japonaise à base de farine de sarrasin, à laquelle on ajoute de la viande, du poisson, des légumes avant de faire cuire sur une plaque en fer. Oyakodondonburimono composé avec du poulet, des oeufs et des légumes.Ramenpâtes de farine de blé cuites et servies dans un bouillon.Sakéalcool à base de riz fermeté. Peut être servi frais ou chauffé. Salade wakame d'algues piquantessalade préparée à partir de wakame, de harusame (vermissel translucide) et parfois de poulet. La sauce qui l'accompagne, faite à base de soja, de vinaigre de riz et de piment, rend cette salade plus épicée.Sashimifilet de thon ou de seiche trempés dans une sauce soja.Shabu-shabufines tranches de boeuf et légumes cuits dans un bouillon puis trempées dans deux sauces à base soja, l'une agrémentée de sésame broyé, l'autre de jus d'orange amère. Shioyakirecette japonaise à base de poisson au sel grillé.Sômenpâtes blanches à base de farine de blé, servies chaudes en hiver et froides en été. Soupe misosoupe à base de miso, une pâte à base de haricots de soja, fermentée et salée. Le dashi, les algues wakame et le tofu entrent aussi dans la composition de cette soupe.Sukiyakiparfois appelé " fondue japonaise ", des fines lamelles de viande de boeuf sont cuites dans un plat placé au centre de la table contenant une sauce composée de mirin et de saké.Sushitranches de poisson ou de fruits de mer servies sur un lit de riz vinaigré.Taiyakigâteau japonais fourré avec une pâte de haricots rouges sucrés appelée " anko ".Takikomigohanriz mélangé avec cinq ingrédients tels que de la viande, du poisson ou des légumes, choisis en fonction de la saison.Takoyakimorceaux de poulpe enroulés dans de la pâte à crêpe puis frits. Tamago Kake Gohanoeuf cru et sauce soja mélangés à du riz. Tempuracrustacés, morceaux de poisson ou de viande trempés dans une pâte à farine de farine et de jaunes d'oeufs puis frits. Teppanyakiviande ou poisson accompagnée de sauce soja cuit sur une plaque chauffante.Teriyakimorceau de viande, poisson ou crustacé grillé dans une sauce à base de soja et de mirin.Thon Kakunipetits morceaux de thon mijotés dans une sauce à base de soja et de saké.Tonkatsutranche de porc panée puis frite accompagnée d'une sauce épaisse. Tsukuneboulettes de poulet mixé avec du poireau et du gingembre, cuites à la poêle en brochettes avec une sauce composée de soja et de saké. Udon Kisunepâtes blanches japonaises, servies chaudes avec du bouillon, agrémentées de poireau et de tofu. Umeboshiprunes macérées dans le sel pendant quatre à cinq semaines. Wasabicondiment épicé de couleur verte très utilisé dans la cuisine japonaise.Yakitoribrochettes de poulet grillées, accompagnées de sauce soja.Yatsuhashigâteau à base de poudre de cannelle et de pâte de riz originaire de Kyoto. Il existe une recette avec de la cannelle liquide lorsque le gâteau est cuit à la vapeur.
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